Name: Cluck & Squeal Truite glacée à l'érable et au bourbon avec formule de côtes levées Cluck & Squeal et saveur piquante
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2 (1 trout fillet)
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 trout fillet (about 1 lb); About 1 tbsp Cluck & Squeal Rib Formula Seasoning & BBQ Rub; A sprinkle of your favourite coffee grounds; 2 tbsp unsalted butter (we like Rolling Meadows grass-fed); 1 oz Jack Daniel's No. 7; 2 tbsp pure Canadian maple syrup; ¼ tsp Cluck & Squeal Tasty Hot

Cluck & Squeal Truite glacée à l'érable et au bourbon avec formule de côtes levées Cluck & Squeal et saveur piquante

Recipe by Marc Cardinali

Cluck & Squeal, le sirop d'érable, le bourbon et la truite fraîche pêchée dans la nature apportent un goût du Canada à votre table. Cette recette facile de truite glacée à l'érable Bourbon peut être prête en moins de 20 minutes. (La recette peut être utilisée sur le saumon et l'omble chevalier)

Cluck & Squeal recipe

Cluck & Squeal Truite glacée à l'érable et au bourbon avec formule de côtes levées Cluck & Squeal et saveur piquante

Prep 5 min

Cook 12 min

Serves 2 (1 trout fillet)

Cook temp 375°F / 190°C

Method Oven or wood-fired oven

Directions

Season the Trout

Liberally coat the trout with Cluck & Squeal Rib Formula and add a sprinkle of your favourite coffee grounds. Let the rub dry-marinate for 20–30 minutes, until the seasoning looks damp.

Hands seasoning raw meat with all-natural BBQ rub on parchment paper, perfect for grilling.

Make the Glaze

Melt the butter in a small heavy-bottomed saucepan. Add the Jack Daniel's No. 7 and turn the heat to medium-high for 30 seconds, then reduce the heat to low. Stir in the maple syrup and Tasty Hot, combine well and set aside.

Cook the Trout

Cook the trout at 375°F / 190°C for about 10–12 minutes, until it reaches an internal temperature of 145°F / 63°C for a flaky, moist texture.

The Finish

Warm the glaze and brush or spoon it over the trout as desired. Serve and enjoy. Trout done right!

BBQ rub being brushed onto seasoned meat with all-natural seasoning jars in background

Pitmaster notes

Tips & variations

Wood-fired flavour. We cook ours in a wood-burning oven for a slight hint of wood-fire aroma. No fire? No problem—your oven works great.

Not just trout. This recipe works on salmon and Arctic char too.

Used in this recipe

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Cluck & Squeal, sirop d'érable, bourbon et truite sauvage fraîche apportent un goût du Canada à votre table. Cette recette facile de truite glacée à l’érable bourbon peut être prête en moins de 20 minutes. (La recette peut être utilisée sur le saumon et l'omble chevalier)

INGRÉDIENTS

Les ingrédients principaux

Assaisonnement et friction BBQ Cluck & Squeal RIB FORMULA complétés par votre marc de café préféré. Ce n'est pas parce qu'il est écrit Rib Formula que vous ne pouvez pas utiliser ce #BBQRUB de 1000 façons différentes !

Pour le glaçage!

2 cuillères à soupe de beurre non salé nourri à l'herbe Rolling Meadows
1 OZ de Jack Daniels No7
2 cuillères à soupe de sirop d'érable canadien PURE
1/4 cuillère à café de Cluck & Squeal Tasty Hot
1 filet de truite

INSTRUCTIONS

Assaisonner la TRUITE
Enduisez généreusement votre truite de la formule Cluck & Squeal Rib. Ajoutez une pincée de votre marc de café préféré, laissez sécher et mariner jusqu'à ce que l'assaisonnement semble humide, généralement 20 à 30 minutes.

Truite glacée à l'érable et au bourbon Cluck & Squeal

Faire le GLAÇAGE
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à fond épais, ajoutez le JD No.7 et baissez le feu à moyen-vif pendant 30 secondes pour éliminer l'alcool, réduisez le feu à doux et ajoutez le sirop d'érable et Tasty Hot, mélangez bien et réservez.

Le CUISINIER

Faites cuire la truite selon la méthode souhaitée. Nous l'avons cuit dans un four à bois pour une légère touche d'arôme de feu de bois à une température de 375F. PAS de feu PAS de problème, nous recommandons cependant de cuire la truite à une température interne de 145°F pour obtenir une texture feuilletée et moelleuse.

La fin

Réchauffez le glaçage et appliquez comme vous le souhaitez. Servez et PROFITEZ !

Truite BIEN FAIT !

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