Name: Cluck & Squeal Saumon à la montréalaise au beurre noisette citronné
Prep time: 5 min
Cook time: 13 min
Total time: 18 min
Yield: 2 (1 salmon fillet, about 1 lb)
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 salmon fillet (about 1 lb); About 1 tbsp Cluck & Squeal Montreal Gold Seasoning & BBQ Rub; 2 tbsp unsalted butter (we like Rolling Meadows grass-fed); 1 tbsp lemon juice

Cluck & Squeal Saumon à la montréalaise au beurre noisette citronné

Recipe by Marc Cardinali

Notre assaisonnement et marinade pour barbecue de l'Himalaya de Montréal rend une décision de dîner simple et élégante. Essayez notre méthode SUPER FACILE (15 minutes) pour savoir comment cuisiner du saumon cuit au four et grillé avec une finition au beurre brun citronné.

Cluck & Squeal recipe

Cluck & Squeal Saumon à la montréalaise au beurre noisette citronné

Prep 5 min

Cook 13 min

Serves 2 (1 salmon fillet, about 1 lb)

Cook temp 375°F / 190°C, then broil

Method Oven or wood-fired oven

Directions

Make the Lemon Brown Butter

Brown the butter in a small saucepan over medium-high heat. As soon as it browns, add the lemon juice to stop it from burning and remove it from the heat. Combine well and set aside.

Season the Salmon

Liberally coat the salmon fillet with Cluck & Squeal Montreal Gold Seasoning & BBQ Rub.

C&S Tip! Shake the jar well so you get both the finely ground seasoning and the coarse blend.

Montreal seasoning rub on salmon, with Cluck & Squeal packaging nearby on kitchen counter

Bake & Broil

Bake the salmon at 375°F / 190°C for 7–9 minutes, then check doneness. Switch the oven to high broil for 2–4 minutes to finish.

Cook the centre to your liking. We recommend farmed salmon to an internal temperature of 125–135°F / 52–57°C, and wild salmon to 120–125°F / 49–52°C.

Seasoned salmon sizzling on grill with aromatic spice rub, perfect for BBQ meals

The Finish

Warm the lemon brown butter and drizzle it over the salmon. Devour!

Pitmaster notes

Tips & variations

Wood-fired flavour. We cook ours in a wood-burning oven at 375°F for a slight hint of wood-fire aroma. No fire? No problem—your oven works great.

Not just for salmon. Montreal Gold complements almost any protein. Try this same method with trout.

Used in this recipe

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Cluck & Squeal Montréal Gold seasoning & BBQ rub, gluten-free, sugar-free, with Himalayan salt

Assaisonnement himalayen et marinade BBQ de Montréal

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Cluck & Squeal Montréal Assaisonnement himalayen et marinade barbecue

INGRÉDIENTS

Cluck & Squeal Montreal Assaisonnement & BBQ Rub peut compléter presque toutes les protéines.

2 cuillères à soupe de beurre non salé Rolling Meadows nourri à l'herbe
Bien agiter et assaisonner avec Cluck & Squeal Montreal Himalayan Seasoning & BBQ Rub
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 filet de saumon

INSTRUCTIONS

La sauce
Faire revenir le beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajouter immédiatement le jus de citron au beurre noisette pour éviter qu'il ne brûle, puis retirer du feu. Bien mélanger et réserver pour une utilisation ultérieure.

Gloussement et cri | Assaisonnement et marinade BBQ de Montréal

Assaisonner le SAUMON

Enrober généreusement le filet de saumon d'assaisonnement et de marinade barbecue Cluck & Squeal Montréal.

ASTUCE : Bien agiter et s'assurer que le mélange moyennement grossier disperse l'assaisonnement finement moulu ainsi que le gros.

Le CUISINIER

Cuire le saumon selon la méthode désirée. Nous l'avons fait cuire dans un four à bois pour ce léger soupçon d'arôme de feu de bois à une température de 375F. AUCUN feu AUCUN problème ! Cuire le saumon environ 7 à 9 minutes puis vérifier la cuisson. À ce stade, réglez votre four sur le gril élevé pendant 2 à 4 minutes. Nous recommandons cependant de cuire le saumon d'élevage à une température interne de 125 à 135°F. le saumon sauvage est meilleur à 120-125F. Cuire le centre à votre goût.

La fin

Réchauffez la sauce au beurre noisette au citron et arrosez-en le saumon…. Dévorer!

Truite BIEN FAIT !

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