Name: Pappardelles à la bolognaise au sel assaisonné de l'Himalaya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 lb ground veal (or your choice of protein); 1 tbsp Cluck & Squeal Seasoned Salt; 2 tbsp butter; 2 tbsp olive oil; ¾ cup chopped sweet onion; 2 cloves garlic, minced; ⅓ cup red wine; 3–4 cups beef bone broth, heated; 2–2½ cups crushed tomatoes; Cluck & Squeal Tasty Hot to taste, or chili oil and ½ minced chili (optional); 2–3 tbsp grated Parmigiano-Reggiano; About 1 lb fresh pappardelle (or your favourite pasta); Your favourite cheese, for garnish (we used Montebello from Udder Way); Finely chopped Italian parsley

Pappardelles à la bolognaise au sel assaisonné de l'Himalaya

Recipe by Marc Cardinali

Notre sel assaisonné de l'Himalaya est plus qu'un simple condiment ; c'est un passeport pour une aventure gustative mondiale. Le sel de l'Himalaya, vénéré pour sa richesse minérale, constitue une base solide, tandis que le mélange soigneusement sélectionné d'épices internationales ajoute de la profondeur et de la complexité. Le résultat est un assaisonnement qui rehausse les bienfaits naturels des ingrédients.

Cluck & Squeal recipe

Pappardelles à la bolognaise au sel assaisonné de l'Himalaya

Prep 15 min

Cook 45 min

Serves 4

Method Stovetop

Ingredients

The Sauce

1 lb ground veal (or your choice of protein)
1 tbsp Cluck & Squeal Seasoned Salt
2 tbsp butter
2 tbsp olive oil
¾ cup chopped sweet onion
2 cloves garlic, minced
⅓ cup red wine
3–4 cups beef bone broth, heated
2–2½ cups crushed tomatoes
Cluck & Squeal Tasty Hot to taste, or chili oil and ½ minced chili (optional)
2–3 tbsp grated Parmigiano-Reggiano

To Serve

About 1 lb fresh pappardelle (or your favourite pasta)
Your favourite cheese, for garnish (we used Montebello from Udder Way)
Finely chopped Italian parsley

Directions

Season the Veal

Season the ground veal with 1 tbsp Cluck & Squeal Seasoned Salt and let it dry-marinate for 20 minutes to 1 hour.

Build the Base

Melt the butter with the olive oil and sauté the onion and garlic over medium heat until translucent. Add the red wine and cook over medium-high heat for 2–3 minutes.

Brown & Simmer

Add the seasoned veal and reduce the heat to medium-low. When the meat is about halfway cooked, add 3–4 cups of hot beef bone broth and simmer on high, breaking up the meat to the texture you like.

Add the Tomatoes

Stir in the crushed tomatoes and reduce over medium heat for 10–15 minutes to start thickening. Add Tasty Hot (or chili oil and half a minced chili) to taste, then stir in 2–3 tbsp grated Parmigiano-Reggiano.

Finish the Pasta in the Sauce

Boil the pappardelle until about 75% cooked. Transfer it to the sauce and cook over medium-high heat until the sauce thickens just enough to cling to the noodles.

Plate & Garnish

Plate and garnish with your favourite cheese (we used Montebello from Udder Way cheese company) and fresh chopped parsley. Enjoy!

Pitmaster notes

Tips & variations

Any pasta works. Pappardelle is perfect for Bolognese, but use any pasta you like.

Extra heat. Sprinkle some Tasty Hot over the finished pasta.

Bring the fire inside. We smoke-roast our beef bones for the broth, bringing BBQ flavour to dishes made in the kitchen.

Used in this recipe

Shop this recipe

Cluck & Squeal Seasoned Salt with Himalayan Salt, gluten-free and sugar-free BBQ seasoning rub

Sel assaisonné de l'Himalaya tout usage

$7.99 Shop product

Tasty Hot! - Cluck & Squeal Seasonings and BBQ Rubs.

Savoureux Chaud!

$12.99 Shop product

More recipe notes

Le sel assaisonné de l'Himalaya Cluck & Squeal est plus qu'un simple condiment ; c'est un passeport pour une aventure gustative mondiale. Le sel de l'Himalaya, vénéré pour sa richesse minérale, constitue une base solide, tandis que le mélange soigneusement sélectionné d'épices internationales ajoute de la profondeur et de la complexité. Le résultat est un assaisonnement qui rehausse les bienfaits naturels des ingrédients.

Le sel assaisonné de l'Himalaya Cluck & Squeal a été simplement conçu pour remplacer votre sel dans vos plats préférés. Dans nos recettes précédentes, nous préparons des ingrédients de base avec notre sel assaisonné de l'Himalaya, comme nos piments forts frais déshydratés fumés qui sont conservés dans l'huile d'olive et le bouillon de moelle d'os de bœuf rôti fumé.

Que vous soyez un chef chevronné ou un cuisinier amateur, notre sel assaisonné de l'Himalaya est votre arme secrète. Saupoudrez-le sur des légumes rôtis pour une explosion de saveurs savoureuses, frottez-le sur les viandes pour lui conférer un profil nuancé et aromatique, ou utilisez-le pour rehausser les saveurs des soupes, des ragoûts et des sauces. C'est sans fin !

INGRÉDIENTS:

1 lb de veau haché (ou votre choix de protéine)
Sel assaisonné de l'Himalaya Cluck & Squeal + savoureux piquant (si tu veux un peu de chaleur)
3 à 4 tasses de bouillon d'os de bœuf - (RECETTE À VENIR)
2 cuillères à soupe de beurre
3/4 tasse d'oignon doux haché
1/3 tasse de vin rouge
2 gousses d'ail
2 à 2,5 tasses de tomates concassées
Garnir de persil italien finement haché

DIRECTIONS

Assaisonner 1 lb de veau haché avec 1 cuillère à soupe de notre sel assaisonné de l'Himalaya, laisser mariner à sec pendant 20 minutes à 1 heure. (Fabriqué pour une mesure parfaite)
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3/4 tasse d'oignons doux hachés et 2 gousses d'ail émincées à feu moyen.
Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez 1/3 tasse de vin rouge à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le veau haché pré-assaisonné dans la poêle et réduire le feu à moyen-doux.
Une fois la viande hachée cuite à 50%, ajoutez du bouillon de moelle d'os de bœuf préchauffé, environ 3 à 4 tasses (nous fumons nos os de bœuf rôtis donc nous apportons le feu à nos plats préparés à l'intérieur de la cuisine)
Laisser mijoter à feu vif. Défaire le veau haché pour obtenir la texture et la tendreté désirées.
Ajoutez 2 à 2,5 tasses de tomates égouttées ou concassées de haute qualité et augmentez le feu à moyen pour commencer à réduire la sauce, environ 10 à 15 minutes (début du processus d'épaississement).
Ajoutez l’assaisonnement Cluck & Squeal Tasty Hot ou l’huile de chili préparée et un demi-piment émincé (pour le goût), incorporez bien.
Faites bouillir vos pâtes préférées. J'ai fait des nouilles aux œufs fraîches appelées Pappardelle qui sont parfaites pour la sauce bolognaise (sauce à la viande).
Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de Parmigiana Reggiano râpé à la sauce à la viande et bien incorporer.
Une fois vos pâtes al dente (cuites à 75 %), transférez les pâtes dans la sauce à la viande et continuez la cuisson et réduisez à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir juste assez pour enrober les pâtes et les nouilles, retirer du feu et assiette les pâtes.
Garnir d'un fromage préféré (nous avons utilisé du Montebello de la fromagerie Udder Way) et garnir de persil frais haché. APPRÉCIER!

CONSEIL : Utilisez n’importe quel type de pâtes que vous aimez ! Pour un peu plus de piquant, saupoudrez un peu de Tasty Hot sur les pâtes !

ACHETER DU SEL ASSAISONNÉ DE L'HIMALYNE CLUCK & SQUEAL
ACHETEZ CLUCK & SQUEAL TASTY CHAUD ICI

Pappardelles à la bolognaise au sel assaisonné de l'Himalaya